La soya contiene proteína de tipo vegetal, hierro y fibra dietética. Es un alimento alternativo para personas vegetarianas y veganas, la podemos encontrar en numerosos platillos por lo que se ha hecho cada vez más popular.
El tofu es un ingrediente que proviene de la soya y es conocido como queso de soya o cuajada de frijol. Podemos encontrarlo en el mercado en diferentes presentaciones sólido y blando.
¿Te gustaría aprender a cocinarlo? Si estás leyendo esto, es probable que la respuesta sea si. Es por ello que tengo un menú super especial, que aprendí a cocinar aquí en París en un taller de cocina vegana.
Esto es lo que necesitas para 4 personas:
Ingredientes:
- 2 cebollas moradas pequeñas
- 1 diente de ajo
- 4 papas medianas
- 500g de tofu sólido y natural
- 1 cdita de cúrcuma
- 1 cdita de curry rojo
- salsa de soya al gusto
- 1 chorrito de bebida de soya
- pimienta al gusto
- aceite de cártamo
Antes de desmoronar el tofu, recuerda presionarlo muy bien con un trapo limpio, así le retirarás todo el suero posible y no liberará agua cuando lo cocines
Preparación:
- Desmoronar los 500g de tofu sólido.
- Filetear las cebollas finamente, picar finamente las papas y el diente de ajo.
- Hervir en agua las papas durante 10 minutos, agregando poca sal. Retirarlas, colarlas y colocarlas en un recipiente.
- Verter el aceite en una sartén a fuego medio, agregar las cebollas y el ajo. Dejarlas hasta que tengan un tono dorado. Agregar la cúrcuma y el curry en polvo.
- Colocar el tofu en la sartén con las cebollas y verter un chorrito de bebida de soya. Completarlo con las papas y mover envolventemente con una cuchara grande.
- Finalmente, sazonar con salsa de soya y pimienta al gusto.
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