Los garbanzos, corresponden a un alimento que forma parte del grupo de las leguminosas como también lo son: Los frijoles, las lentejas y la soya.
Su delicioso sabor, aporte de fibra y de proteína vegetal, los hacen formar parte de innumerables platillos no solo en México, si no en muchos otros países del mundo como en la India. Si quieres saber más sobre la cultura y gastronomía de este inmenso país ve al podcast: Gastronomía de la India, visita a Bangalore.
Agradezco a mi amiga Rhea, quien compartió con Nutrióloga Experta ésta deliciosa receta de garbanzos al estilo hindú y que estoy segura que te encantará.
Esta es un platillo que contiene: carbohidratos, proteínas y grasas vegetales. Por lo tanto es apto para personas vegetarianas, veganas, flexitarianas o que buscan disminuir el consumo de alimentos de origen animal.
NUTRITIP: Te recomiendo consumir una porción prudente, ya que no es precisamente un platillo para perder peso.
Receta para 4 personas:
Ingredientes:
- 250g de garbanzos (previamente cocidos)
- 1 tza de agua
- 1 cda de aceite de cártamo o canola
- 2 jitomates
- 1 cdita de canela en polvo
- 1 cdita de curry dulce en pasta o en polvo
- 1 cdita de jengibre en polvo o rallado
- 1/2 cdita de cúrcuma
- 1-2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana
- sal y pimienta al gusto
- 5 cdas de crema de coco
Preparación:
- Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Cortar los jitomates en cubos.
- En una sartén a fuego medio, agregar el aceite y dejar que éste se caliente durante 3-5 minutos (evita que aparezca humo, esto indica que el aceite está sobre calentado y no es bueno para la salud de tu corazón). Añadir el ajo y la cebolla hasta que obtengan un color dorado.
- Incorporar a la preparación cebolla con ajo: El curry, la canela, la cúrcuma y el jengibre. Opcionalmente puedes añadir 1 cdita de paprika o pimienta de cayena.
- Agregar los garbanzos cocidos, los jitomates y el agua. Dejar hervir durante 5-10 minutos.
- Finalmente verter la crema de coco. Puedes emplear también bebida de coco tipo lechada. Añadir sal y pimienta al gusto y dejar hervir durante 10 minutos. ¡Tu platillo está listo!
Por tratarse de un platillo vegetariano, es recomendable combinar los garbanzos con un cereal, en este caso te recomiendo el arroz tipo Thai.
NUTRITIP: Recuerda que este binomio CEREAL+LEGUMINOSA es la combinación perfecta para obtener proteínas semejantes a las de la carne.
¡En verdad quedé enamorada!
Cuéntame, ¿Has preparado ya los garbanzos de esta manera?
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Una guía para ayudar a ese miembro especial de la familia que quiere dejar de comer carne.
